上周邻居家小孩来串门，闻到我家烤箱飘出的香味赖着不走。其实我做的是超简单的基础款饼干，揉面都不用十分钟。今天就掏心窝子分享这个连小学生都能搞定的方子，保准你第一次做就成功。
材料准备就像拼积木
打开冰箱翻翻看，你家肯定有这些：
- 无盐黄油 100g（刚从冷藏室拿出来的硬邦邦状态）
- 糖霜 50g（别用砂糖，会硌牙）
- 普通面粉 150g
- 玉米淀粉 30g（偷偷告诉你这是酥脆的关键）
材料选择避坑指南
| 材料类型 | 推荐款 | 踩雷款 |
| 黄油 | 动物性无盐黄油 | 植物黄油（会有奇怪香精味） |
| 面粉 | 中筋面粉 | 高筋面粉（会变硬饼干） |
| 糖类 | 糖霜/糖粉 | 粗粒黄糖（不易融化） |
工具清单比想象中简单
- 大号不锈钢盆（拌面糊用）
- 硅胶刮刀（没有就用大饭勺）
- 保鲜膜（给面团盖被子）
- 烤箱自带烤盘（不用买模具）
跟着做绝对不出错
Step1 黄油变奶油
重点来了！把黄油切成骰子块，放在暖气片上10分钟。戳起来像冰淇淋质地就对了，千万别化成液体。我上次偷懒用微波炉解冻，结果变成黄油汤只能重来。
Step2 搅拌不用力
- 黄油+糖霜用刮刀压拌均匀（不用打发）
- 筛入面粉和玉米淀粉
- 像搓沙子那样搓成粗颗粒
Step3 整形超随意
揪小块搓成汤圆大小，摆在烤盘上记得留膨胀空间。我家小朋友喜欢用叉子压花纹，其实光溜溜的烤出来更圆润可爱。
Step4 烤箱不认人
提前10分钟预热到170度，中层烤18分钟刚好。闻到香味别急着开箱，最后5分钟盯着点，边缘泛黄就立刻关火。
常见翻车现场急救
- 饼干散架 → 面团太干就加5g融化黄油
- 底部焦黑 → 下次烤盘下垫层锡纸
- 口感像石头 → 玉米淀粉比例加到面粉的1/3
保存技巧实测有效
晾凉后装铁盒放干燥处，七天还是脆的。要送人的话，学咖啡店用透明袋子扎麻绳，比买的包装还好看。参考《家庭烘焙保存指南》的数据，冷冻面团可以存两个月，随吃随烤更新鲜。
烤盘取出时满屋飘着黄油香，咬开是沙沙的酥松口感。配杯红茶看剧，剩下的装罐子带给同事，就说是在高级饼屋买的——反正他们绝对吃不出来！
